中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)一直致力于成為最有影響力的食品行業(yè)貿(mào)易平臺(tái)。今天中食展小編給大家分享主流的豬肉市場(chǎng)。

雖然國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)于豬肉依舊需求旺盛，但是上升的豬肉價(jià)格以及一二線城市對(duì)于高油高脂的忌憚，讓豬肉類(lèi)產(chǎn)品的成長(zhǎng)也受到了阻礙。消費(fèi)者對(duì)于罐頭類(lèi)產(chǎn)品也有著一些誤解。對(duì)于老一輩的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，罐頭是一種應(yīng)急食品，甚至更大的誤解認(rèn)為罐頭會(huì)添加大量防腐劑所以才能保存很長(zhǎng)時(shí)間，能不吃就不吃。而對(duì)于Z世代的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，罐頭是屬于80后或者90后的童年懷舊食品，產(chǎn)品形式老舊。各種新品類(lèi)的誕生也大量的侵占罐頭的市場(chǎng)份額，不僅僅是豬肉罐頭，水果罐頭也有同樣的煩惱。Vic直言，豬掌門(mén)的產(chǎn)品做好是一個(gè)方面，但是這個(gè)品類(lèi)的成長(zhǎng)還需要更多的市場(chǎng)教育以及消費(fèi)者心智引導(dǎo)，需要更多的罐頭企業(yè)一起來(lái)幫助罐頭這個(gè)品類(lèi)建立新的品類(lèi)概念。

豬肉罐頭這個(gè)品類(lèi)非常講究品質(zhì)，含肉量的多少是消費(fèi)者能夠直接感受的到的。

然而，豬肉罐頭這個(gè)品類(lèi)卻很缺少創(chuàng)新產(chǎn)品，這和供應(yīng)鏈與品牌資源密不可分。傳統(tǒng)企業(yè)雖然擁有完整的供應(yīng)體系，但缺乏創(chuàng)新，而作為新興品牌，卻又很難建立自己的供應(yīng)鏈。因此，在這點(diǎn)上豬掌門(mén)是幸運(yùn)的，有宏業(yè)肉聯(lián)廠作為支持，可以把豬肉罐頭的創(chuàng)新思路快速的實(shí)現(xiàn)。 

同時(shí)，豬肉類(lèi)產(chǎn)品也可以通過(guò)渠道創(chuàng)新來(lái)觸達(dá)更多的消費(fèi)者。和傳統(tǒng)的豬肉罐頭品牌不同，豬掌門(mén)的銷(xiāo)售渠道依舊以零售端為主。Vic認(rèn)為，午餐肉的餐飲端消費(fèi)主要在火鍋店，但是火鍋店對(duì)于豬肉罐頭的口味要求并沒(méi)有很高的要求，傳統(tǒng)原味的午餐肉就能夠滿(mǎn)足，而豬掌門(mén)主打的是新的口味升級(jí)，所以傳統(tǒng)餐飲端并不是他們的主要推廣途徑。線上零售以及線下新的零售場(chǎng)景，比如盒馬這樣線上線下相結(jié)合，同時(shí)匯聚大量85后消費(fèi)者的零售端，對(duì)于老品類(lèi)新品牌更加友好。 

同時(shí)對(duì)于產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，Vic認(rèn)為，豬掌門(mén)還有更多的可能性。目前只是采用了傳統(tǒng)的豬肉罐頭包裝，添加了更加方便食用的餐刀。之后他們會(huì)涉及更多場(chǎng)景化的應(yīng)用來(lái)開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品和口味，來(lái)讓品牌更加貼近90后和80后的消費(fèi)習(xí)慣。 

雖然植物基如火如荼，但是肉類(lèi)產(chǎn)品的更新迭代也在進(jìn)行中，作為強(qiáng)供應(yīng)鏈影響的快消品，肉類(lèi)產(chǎn)品的更新速度慢但是依然在路上。

今天中食展小編就給大家分享到這里，更多資訊請(qǐng)關(guān)注中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)。