中國國際食品和飲料展覽會一直致力于成為最有影響力的食品行業貿易平臺。今天中食展小編給大家分享烘焙行業應對新冠疫情的幾點建議。 

（疫情防控的第一種情況）如果一切順利，疫情在第一季度得到控制，市場逐步復蘇，這是情況較為合理，也較為樂觀的估計。綜合全國各地市政府給出的相關政策，烘焙企業應做好如下準備：

1. 集中全力做好疫情防控（重中之重），企業內部嚴格按照防疫部門要求進行人員、物流、生產、運輸流程調整，各環節落實到責任人。任何一家終端企業有疫情發生都將給行業帶來巨大打擊，各企業務必列為第一要務。

2. 產品線調整，按照優先熱制作、優先預包裝、優先中長保、優先易配送的原則調整生產銷售計劃。疫情存續過程中乃至疫情過去后的很長一段時間，消費者的消費習慣會發生較大改變，企業應及時做好數據統計，調整相應計劃。

3. 店面陳列、銷售形式需要做出調整，原則上，未來3-6個月，非預包裝類產品銷量將持續走低，店面銷售中需要人員接觸服務的環節會帶給消費者不安全感。“掃碼購”、“線上下單，線下取貨”、“無接觸配送”等銷售服務模式將更多地在烘焙行業應用。

4. 企業會員電商系統激活，復工后第一時間安排專人梳理企業會員系統，并使其運轉起來。在自有會員體系中利用微信、支付寶等平臺，形成自有的電商運營體系。

5. 加大社區店資源投放，將店面按所處商圈分類，在可控范圍內將精力更多地投放到社區店去，以店為單位，與所在區域的管委會取得聯系，協助社區管理，承擔社區供應的相關職責。

6. 將生產流程和經營流程分開梳理，生產流程更多地強調人員集中管理，少外出，杜絕疫情進入生產環節的可能性。運營流程更多地使用現代化辦公手段，內部遠程辦公，對外部支持的獲取也應逐步習慣電話、視頻連線支持。

7. 合理制作第二季度節令銷售計劃，春節、元宵節、情人節將過，原有備貨應合理轉化（比如以套餐的形式），并對疫情結束后的消費反彈合理預判，利用好五一黃金周、母親節、兒童節、父親節、端午節等重要節日，特別是親情類節日能夠提供異地訂單配送服務。疫情期間，親情表達和國民消費受到了極大地抑制，疫情結束后情感宣泄和消費需求滿足將為市場帶來第一輪復蘇，烘焙行業所屬的餐飲單元無疑是第一輪市場復蘇的首選消費，請各企業根據情況備戰。

8. 積極透明地與各合作方溝通，讓各方安心，企業自身才能全身心地投入生產運營。建議終端企業在復工后主動與供貨商、房東、員工代表、銀行金融機構等溝通，力求就保障原料供應，保障物流體系等一系列問題取得共識，厘定時限，共同應對，全員助力烘焙行業復蘇。

9. 學習互聯網優勢，利用這個空檔期，對線上銷售、短視頻、直播、遠程辦公等進行學習大練兵。

10. 對年度計劃進行修正和審視，尤其是現金流的安全防范，開源節流，做好企業融資計劃，以備企業不時之需。 

今天中食展小編就給大家分享到這里，更多資訊請關注中國國際食品和飲料展覽會。

來源：烘焙公會