首先，健康食品展的小編來個(gè)靈魂拷問:“代餐與益生菌代餐，你會(huì)如何選？”

1代餐的“小時(shí)代”

隨著在一夜之間引爆朋友圈五顏六色的搖搖瓶，“代餐”這個(gè)詞正式進(jìn)入了大眾的消費(fèi)視野。據(jù)天貓統(tǒng)計(jì)，2021年代餐輕食類商品的銷售額同比增長(zhǎng)290%，代餐消費(fèi)者人數(shù)在3年時(shí)間里增長(zhǎng)了78%，人均年消費(fèi)金額已超過3000元。并且隨著不斷的發(fā)酵升級(jí)，根據(jù)歐睿國(guó)際數(shù)據(jù)預(yù)計(jì)，2022年中國(guó)代餐市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到1200億元。

面對(duì)這一千億規(guī)模的代餐市場(chǎng)，近兩年持續(xù)有更多的各類型知名的傳統(tǒng)品牌與新銳品牌積極布局進(jìn)入代餐行業(yè)，根據(jù)CBNData發(fā)布的《2020代餐輕食消費(fèi)洞察報(bào)告》顯示，2019年中國(guó)代餐品牌數(shù)量為2837個(gè)，2020年增加到3540個(gè)，行業(yè)整體市場(chǎng)規(guī)模連年保持超過15%的增長(zhǎng)。

而隨著眾多資本的青睞，代餐這條賽道的玩家愈發(fā)增多，產(chǎn)品同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)象變得愈發(fā)嚴(yán)重。產(chǎn)品力的創(chuàng)新不足導(dǎo)致消費(fèi)者不愿意為“代餐”買單，如何主動(dòng)尋求創(chuàng)新，是代餐行業(yè)亟需解決的一個(gè)問題。

2益生菌  瘦身&緩解便秘  完美get代餐消費(fèi)者痛點(diǎn)

在針對(duì)一份消費(fèi)者使用代餐調(diào)查的數(shù)據(jù)報(bào)告中，“減肥、增肌、塑形需求”成為最主要的購買原因。而在消費(fèi)者體驗(yàn)代餐之后，便秘成為消費(fèi)者反饋?zhàn)疃嗟膯栴}。究其原因，代餐粉在制作的時(shí)候過于精細(xì)，這類食物進(jìn)入到消化系統(tǒng)中后，很快會(huì)被人體吸收，產(chǎn)生的食物殘?jiān)容^少，尤其是吃完后不經(jīng)常運(yùn)動(dòng)，腸道的蠕動(dòng)功能也會(huì)減弱，容易導(dǎo)致便秘。益生菌，可以完美解決上述問題：

益生菌與減肥：根據(jù)由Jeroen Raes (VIB-KU Leuven)和Clement教授(INSERM)領(lǐng)導(dǎo)的研究團(tuán)隊(duì)與Metacardis協(xié)會(huì)一起在權(quán)威雜志《Nature》發(fā)表的一篇文章表示：肥胖導(dǎo)致的原因與腸道菌群的紊亂有關(guān)。而益生菌作為腸道菌群最重要的影響因素之一，與腸道菌群息息相關(guān)。補(bǔ)充益生菌可以調(diào)節(jié)腸道菌群，讓腸道微生物環(huán)境回歸正常，增強(qiáng)人體代謝能力，從而減少肥胖。

益生菌與緩解便秘：益生菌能與腸粘膜上皮細(xì)胞緊密結(jié)合，形成微生物保護(hù)層，抵御外來有害菌定植腸道，抑制有害菌生長(zhǎng)。同時(shí)益生菌在代謝過程中產(chǎn)生乳酸、醋酸及其他有機(jī)酸，降低腸道PH值，形成腸道酸性環(huán)境，促進(jìn)腸道正常蠕動(dòng)，緩解便秘。

倫敦國(guó)王學(xué)院醫(yī)學(xué)院糖尿病和營(yíng)養(yǎng)科學(xué)部的 Kevin Whelan 教授及其同事，對(duì)益生菌對(duì)功能性便秘患者GTT、大便排除過程、便秘癥狀等方面的影響進(jìn)行了系統(tǒng)性回顧及 meta-分析，結(jié)果在線發(fā)表在 Am J Clin Nutr 雜志上。通過對(duì)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)研究表明：益生菌可使直乙結(jié)腸通過時(shí)間縮短4小時(shí)，尤其是乳酸雙歧桿菌可使其縮短4.8h，益生菌可使每周大便次數(shù)增多1.3次，而且益生菌可改善大便硬度，使大便變松軟。

另外，隨著腸道菌群與腦腸軸之間的研究深入，更多的功能正在被挖掘出來，在代餐的主要受眾群體--辦公族，益生菌緩解情緒焦慮以及抑郁等功能也正在被證實(shí)。因此，在代餐添加益生菌，讓消費(fèi)者餐餐受“益”，引領(lǐng)代餐功能升級(jí)，是一個(gè)很好的方向。

3突破100℃高溫的凝結(jié)芽孢桿菌給消費(fèi)者一份有“溫度”的益生菌代餐

據(jù)健康食品展小編的了解，益生菌不耐高溫，是阻攔代餐添加益生菌的最后一道城墻。高達(dá)百度的開水沖調(diào)代餐，足以讓益生菌全軍覆沒。

耐熱益生菌——凝結(jié)芽孢桿菌以休眠芽孢的狀態(tài)在胃部萌發(fā)生長(zhǎng)，在十二指腸形成營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞，在小腸大量繁殖，發(fā)揮抑菌、增強(qiáng)免疫力等益生功效。整個(gè)生長(zhǎng)過程完美躲避高溫沖調(diào)，以及胃酸和膽堿的侵襲，在100℃高溫下10min存活率達(dá)到96.4%；在pH3.0的酸性條件下，2.5h存活率達(dá)到95%；在0.3%膽鹽條件下，2h存活率高達(dá)85%。

凝結(jié)芽孢桿菌的耐熱性，讓益生菌與代餐結(jié)合成為現(xiàn)實(shí)， 并極有可能抓住目前益生菌市場(chǎng)火熱的應(yīng)用趨勢(shì)，讓代餐品牌在眾多同質(zhì)化產(chǎn)品中脫穎而出，成為代餐市場(chǎng)明星。

目前，這一產(chǎn)品賽道正處于空缺。

科普：王者菌——凝結(jié)芽孢桿菌

凝結(jié)芽孢桿菌在2016年正式被國(guó)家衛(wèi)計(jì)委列入《可用于食品的菌種名單》，近5年迎來飛速發(fā)展，國(guó)內(nèi)創(chuàng)新食品和保健品年均復(fù)合增長(zhǎng)率19.80%，勇奪益生菌產(chǎn)品使用增長(zhǎng)率冠軍。對(duì)標(biāo)美國(guó)市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)凝結(jié)芽孢桿菌的產(chǎn)品創(chuàng)新使用率僅僅為美國(guó)的1/14，其應(yīng)用具有巨大的市場(chǎng)空間。

2019年，微康益生菌年產(chǎn)160噸凝結(jié)芽孢桿菌BC99產(chǎn)線正式投產(chǎn)，活性高達(dá)2000億/CFU，拉開了國(guó)內(nèi)凝結(jié)芽孢桿菌在沖調(diào)熱應(yīng)產(chǎn)品應(yīng)用序幕。

目前，在國(guó)內(nèi)外凝結(jié)芽孢桿菌生產(chǎn)廠家共同努力下，目前已經(jīng)在零食、早餐谷物、果汁飲料、烘焙、糖果等制品中被各大品牌商開始應(yīng)用。

最后，以消費(fèi)為中心開啟產(chǎn)品創(chuàng)新，才能實(shí)現(xiàn)代餐真正的創(chuàng)新突圍。耐熱益生菌凝結(jié)芽孢桿菌與代餐的結(jié)合，將會(huì)爆發(fā)出無窮的潛力。

健康食品展的小編對(duì)大家進(jìn)行靈魂拷問，“代餐與益生菌代餐，你知道怎么選了嗎？”

來源：食品工業(yè)科技