生活工作節奏的不斷加快，加班、熬夜、應酬、吸煙飲酒、作息不規律，護肝、養肝成為年輕一族的“養生”剛需。據食品展（曾用簡稱“中食展”）小編了解到的數據，從2012年到2019年，國內護肝保健品市場從20億增長到85億；2021年京東“618”開場僅5分鐘，養肝護肝保健品成交額同比增長39倍。

急速增長的市場需求催生了龐大的護肝保健品及功能性食品市場，諸如熬夜水、護肝軟糖、解酒酸奶等一系列針對養肝護肝的新產品先后問世，也為解酒護肝類功能性原料開辟了一個市場空間。

新食品原料及藥食兩用目錄中，有大量可用于普通食品的護肝原料。

趕黃草

趕黃草從中醫的角度來講，其藥性甘、微寒，主入肝、腎經，具有退黃祛濕，清熱解毒，活血化瘀的作用。趕黃草中含有黃酮類，生物堿，多糖類等成分，現代學研究證實，趕黃草具有解酒、抗血栓形成、保護肝臟的的作用。

2020年，國家衛健委公布《關于瑞士乳桿菌R0052等53種“三新食品”的公告（2020年第4號）》，將趕黃草加入新食品原料名單，近日趕黃草擴大使用范圍，可用于飲料中。

葛根

《食療本草》上記載："葛根蒸食之，消酒毒"。葛根的解酒作用在《本經》、《藥性論》、《本草拾遺》、《千金方》等傳統醫著中均有明確的記載。葛根含大豆甙，能分解乙醛的毒性，阻止酒精對大腦抑制功能的減弱，抑制腸胃對酒精的吸收，促進血液中酒精的代謝和排泄。

蒙牛推出的針對解酒護肝市場的恬醒酸奶，每100g中添加了至少80mg的葛根粉。

姜黃

大量研究表明，姜黃素對污染物、藥物和酒精引起的急性和慢性肝損傷、非酒精性脂肪肝和肝纖維化具有一定的保肝作用。針對酒精性肝損傷，代謝組學途徑分析表明，姜黃素是通過抑制不飽和脂肪酸的生物合成以及戊糖和葡萄糖醛酸的相互轉化來減輕乙醇引起的肝損傷。

日本解酒飲料“姜黃之力”，每200ml中含有30g的姜黃素，還有維生素B群4種（B1、B2、B6和煙酸）。

朝鮮薊

朝鮮薊具有三重養肝作用：1）有促進肝臟血液循環、促進肝細胞再生的作用，可以促進肝功能的恢復和提高；有促進膽汁分泌和排出的作用，可以促進體內毒素排出；朝鮮薊有降血脂膽固醇的作用，可以促進體內多余脂類物質的排出。

一則隨機雙盲安慰劑對照試驗（為期2個月，對象為100例超音波診斷為NAFLD患者 ）指出，補充朝鮮薊提取物可增加肝靜脈流量，減少門靜脈直徑和肝臟大小，降低血清ALT和AST水平，改善AST/ALT比值和APRI評分，降低總膽紅素。此外，總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇、非高密度脂蛋白膽固醇和三酸甘油酯的濃度有各有不同程度的改善。

近日華熙生物上新“夜帽子小黃杯精華飲”，主打熬夜護肝場景，主要成分為姜黃、朝鮮薊、菊花、枸杞、紅參和GABA。

蚌肉多糖

蚌肉多糖對肝細胞損傷有直接保護作用。研究表明，蚌肉多糖可提高肝細胞存活率和SOD活力。蚌肉多糖屬于新資源食品，可被廣泛應用于功能性保健食品和普通食品，可開發具有增強免疫力、解酒護肝、美容抗氧化等多個功能方向的產品。

顯齒蛇葡萄葉

顯齒蛇葡萄葉含有豐富的黃酮類物質二氫楊梅素，具有明顯的保肝護肝作用，抑制脂肪肝的形成。二氫楊梅素能明顯降低四氯化碳、D-半乳糖胺和異硫氰酸萘酯致小鼠急性肝損傷模型血清中ALT、AST活性和T-BIL含量，減輕肝組織的變性和壞死，從而達到保肝降酶退黃的作用。顯齒蛇葡萄葉水煎劑還能明顯緩解酒醉反應和縮短醒酒時間。

玉米低聚肽

玉米低聚肽能抑制胃對酒精的吸收，增加體內乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的活性，促進酒精在體內的代謝和排出。玉米低聚肽可以用于開發醒酒產品以及具有對化學性肝損傷的輔助保護作用的保健品。

F6SUPERSHOT是湯臣倍健和德樂集團共同研發的一款解酒飲品。其原料嚴選自秦巴山區富含高黃酮的野葛、云南小黃姜、姜黃、玉米低聚肽。

米糠脂肪烷醇

米糠脂肪烷醇于2017年納入新資源食品公告名單之中，其主要成分為二十八烷醇，是國際上被公認為一種具有緩解體力疲勞的一元高級醇物質，具有抑制肝臟氧代謝紊亂與急性肝損傷的作用。

枳椇子

枳椇子提取物DHM（二氫楊梅素）可阻斷酒精到達大腦受體，還會中和體內殘留物從而降低宿醉的不適感，對酒精中毒、脂肪肝、肝炎、利尿、解渴、解毒等有非常顯著效果。

BUFFX推出的守護熬夜人軟糖，主要成分為姜黃、葛根、枳椇子。

國外功能性食品正在流行哪些護肝原料？

水飛薊

作為全球知名度最高的護肝類原料，水飛薊在國內卻不能用于普通食品中，并且含水飛薊的藍帽子保健食品在國內也是寥寥無幾。但在國外，水飛薊可以用于膳食補充劑和普通食品中，這也導致國內的水飛薊類護肝保健品市場被國外品牌強勢占領。據食品展（曾用簡稱“中食展”）小編的了解，在2021年水飛薊十大品牌排行榜中，根據品牌評價以及銷量評選出的前十名中，除了湯臣倍健外，幾乎全被PURITAN’S PRIDE、SWISSE、FANCL、Swanson、GNC等洋品牌所占據。受益于全球消費者對護肝類產品的需求，水飛薊提取物在2015-2019年間年均復合增長率高達82%，增速僅次于CBD、啤酒花提取物和假馬齒莧提取物

水飛薊的護肝功能主要因為其活性成分——水飛薊素，水飛薊素具有強抗氧化性，可以及時阻斷脂類化合物過氧化的過程，保持細胞膜的流動性，避免或阻止溶解性細胞成分如轉氨酶的流失，從而保護肝細胞膜；此外也可以抑制超氧陰離子在中性粒細胞中的釋放，降低炎性細胞所導致的肝細胞損傷。水飛薊素透過刺激蛋白質的合成使磷脂代謝正常化，恢復被病毒和酒精所破壞肝細胞的活性，維持肝臟細胞膜的通透性、清除有害自由基，降低毒素對肝臟的損傷，對于長期飲酒傷肝和患有急慢性脂肪肝的人群有明顯的保護和穩定肝細胞的作用，對肝炎癥狀、肝功能均有明顯的改善作用。

Wild & Organic肝臟支持軟糖，主要成分為奶薊草、珠子草、蒲公英、菊苣根、姜黃、朝鮮薊、甜菜根和牛蒡根提取物。

五味子

五味子作為我國傳統中藥，目前只能在國外市場用于普通食品中。五味子中木質素、多糖類、三萜類和黃銅類對肝損傷有一定的保護作用，其中以木脂素的作用尤為明顯。有研究發現，五味子甲素可能通過抑制細胞增殖、減少collagenI的合成和抑制α-SMA的表達，發揮抗肝纖維化作用（肝纖維化是各種慢性損傷因素長期作用于肝臟后形成的病理狀態）。

Oregon's Wild Harvest 五味子有機草本補充劑，用于支持肝臟和情緒健康。

葛花

是豆科植物野葛或甘葛藤的干燥花，是我國的傳統藥材之一。《神農百草經》記載葛花主要用于解酒醒脾，治傷酒發熱耐渴、不思飲食、嘔逆吐酸、吐血和腸風下血等，長期以來被用于緩解酒后嘔吐等癥狀。日本科學家通過科學實驗揭示了葛花解酒的機制，葛花中的異黃酮能改善酒精引起的新陳代謝異常狀況，還有保護肝臟、改善心腦血管循環、抗氧化、抗炎鎮痛等作用。

益生菌

ZBiotics™是一種專用于分解乙醇的護肝益生菌，主要用于將肝臟中的有害物質乙醇和乙醛，分解為對人體無害的醋酸鹽，從而有效醒酒，緩解醉酒帶來的各種不利影響，并起到護肝作用。ZBiotics™的專利益生菌菌株枯草芽孢桿菌ZB183采用同源重組設計，通過DNA改造將人體肝臟分解乙醛的能力賦予了益生菌。

小結

作為困擾數億人的健康問題，市場對護肝類產品的需求度極高，無論是年輕消費者還是中老年人，都在尋求具有護肝作用的產品。而在目前的國內市場，護肝類產品的原料極為單一，大多數集中在姜黃、葛根、枳椇子等原料上，無法形成市場差異化。食品展（曾用簡稱“中食展”）的小編認為如何開發更新穎的護肝類原料，并在功能上與其他類別相結合（如助眠抗焦慮、美容、補充能量、降尿酸），是實現差異化贏得市場的關鍵。

來源：食研匯FTA